Đậu phụ trứng ốp la là món chiên đơn giản nhưng đậm đà, lạ miệng, mềm mịn và béo ngậy, được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm đậu phụ trứng ốp la: (cho 2-3 người ăn)

• 1 gói đậu phụ phụ cứng (khoảng 300gr)
• 2 quả trứng đánh tan
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 50gr cà rốt thái thành thanh dài 4cm, dày 3mm
• 50gr măng luộc thái thành thanh dài 4cm, dày 3mm
• ¼ cốc đậu nành lông luộc chín
• 30gr nấm mèo/nấm đen ngâm nước và thái sợi mỏng
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh mirin
• 1 thìa cà phê đường

Cách làm đậu phụ trứng ốp la:

• Bọc đậu phụ bằng vài miếng khăn giấy và đặt lên thớt.
• Đặt vật gì đó bên dưới một đầu thớt để nghiêng thớt, sao cho nước thừa chảy vào bồn rửa.
• Để một khay lên trên đậu phụ, sau đó đặt vật nặng khoảng 1kg lên trên. Để yên trong 20 phút rồi gỡ khăn giấy ra.
• Đổ dầu ăn vào chảo rán và đun nóng ở mức lửa vừa.
• Cho cà rốt, măng luộc, đậu nành lông, nấm mèo vào chảo và xào trong 4-5 phút.
• Đổ 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mirin, 1 thìa cà phê đường và đậu phụ vào chảo và xào. Bẻ miếng đậu phụ thành những miếng nhỏ, cho đến khi hơi ẩm bốc hơi gần hết.
• Cho hỗn hợp đậu phụ vào bát đựng trứng đánh tan và trộn đều.
• Dùng cọ hoặc một mảnh khăn giấy gấp lại rồi quét một lớp dầu mỏng vào bên trong chảo. Sau đó, đun ở nhiệt độ thấp.
• Đổ hỗn hợp vào chảo. Đẩy hỗn hợp sang một bên sao cho hỗn hợp dày khoảng 3cm và cách vành chảo khoảng 5mm.
• Nấu trong 4-5 phút, thỉnh thoảng đẩy phần hỗn hợp để giữ nguyên hình vuông.
• Lật hỗn hợp vào mặt sau của khay hoặc đĩa phẳng (mặt đã nấu hướng lên trên). Sau đó, trượt hỗn hợp trở lại chảo, đặt mặt bạn đã đẩy bằng thìa vào mặt kim loại của chảo.
• Phủ một lớp giấy bạc lên bề mặt (để thức ăn chín nhanh hơn) và nấu trong 3-4 phút.
• Cho đậu phụ trứng ốp la đã nấu chín vào thớt và cắt thành 12 miếng.
• Thưởng thức khi còn nóng.

Chúc bạn làm đậu phụ trứng ốp la thành công!

Ngọc Huyền – Theo RecipeTin Japan